骨质化为最重要的指标，年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。这个过程一般同胴体后端开始，最终在前端结束，这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察，即可判定出胴体的生理成熟度。大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。
肉眼可见的大理石纹只能代表牛肉的质量不错，至于具体好到什么程度还得经过专业的机器检查。
等待总是很无聊的，尤其是秦叔宝这种抱着期望的人在等待的过程中更是急躁。
来回的踱步，秦叔宝很想知道自己的牛的肉到底如何。
“先生，报告出来了，您的牧场的牛肉质量是特优级的，净肉率不可思议的达到了百分之七十”短发女郎拿着一张报告交到秦叔宝手里，从她的表情上可以看出，她对于这头牛的出肉率感到惊讶。
“谢谢，这是这次的费用。”肉质检测不是无偿的，把费用交给短发女郎，秦叔宝心满意足的看着质检报告。
有了这份质检报告，相信自己的牛肉价格应该不会低，对了，要不要把这个消息告诉理查德这个家伙呢
在秦叔宝沉思的时候质检的人收拾好了东西开车走了，带起的尘土呛了秦叔宝一鼻子的灰，搞得他想要投诉这些人的服务态度。
第六十八章:发财大计
“秦，找我有什么事儿吗”理查德用地道的中文和秦叔宝交流着，他的语气中带着一点疲惫，看来这两天他被工作累坏了。
真不明白，他这个明显有背景的人工作还要那么努力，要是秦叔宝和他一样的话绝对不会这么劳累自己，享受生活是秦叔宝的选择。
“伙计，你干什么了，听起来你很累啊。”秦叔宝没有直接和他讲自己的目的，转而询问他疲惫的原因。
“该死的，你不知道，这两天各地都有一些重要的东西拿来我们拍卖行寄售，该死的老家伙不知道怎么想的，那么多人不派，偏偏让我一个人满世界的跑，我有点怀疑我是不是他的亲生儿子了。”理查德骂骂咧咧的抱怨着，从他的话中秦叔宝得到了大量的信息。
这家伙口中的老家伙应该是佳士得现在的老板吧，也只有他才能派理查德这个地区经理满世界的跑。既然知道了理查德父亲的信息，那么理查德的全名也就出来了，理查德佳士得。
“你这家伙藏得挺深啊，都没看出来你是佳士得的少东家。”秦叔宝在电话里调笑道。
“什么少东家，没有能力的话佳士得可轮不到我做主。”理查德也知道自己说漏嘴被秦叔宝推测出了自己的身份，他在电话那边撇撇嘴，语气语气有些奇怪。
现在的公司基本都有董事会，他要接手佳士得可不能像从前一样子承父业了，要是没有一定能力的话，董事会的人是不会让他做公司的掌门人的。
“对了，你还没跟我说找我有什么事呢。”理查德将话题牵回刚开始的问题，不在谈论自己的家世。
“等等，我发一张图片给你你看完了再给我打电话。”秦叔宝把电话挂了，将手上的报告拍得非常清晰的发给了理查德。
“我的天啊这是真的吗”过了一会儿，理查德打通了秦叔宝的电话，他一开口就大喊，明显是被报告给镇住了。
“秦，要是你的牛每一头都和这差不多的话我们就发财了”理查德激动在电话里说着。
自己几个人合伙儿办的餐厅已经注册了，现在正在装修，如果秦叔宝的牛肉的质量都这样高的话，那么自己几人的餐厅一定会爆火。
“嘿伙计，冷静下来，现在我的牛肉只有我们两个知道它的质量，我们需要一些炒作来提升它的知名度。”相比兴奋的理查德秦叔宝要冷静得多了，毕竟拿到报告已经过去一段时间了，该有的兴奋劲儿都兴奋过了。
他冷静的和理查德分析，现在牛肉还不出名，你去卖牛肉的时候跟人家说这牛肉多牛，人家反口一问，这是哪儿的牛肉
你告诉别人仙境牧场的，对不起没听过。
所以想要真正的赚钱，炒作是必不可少的，只有把名声传出去了别人才会花钱来购买。
“你打算怎么做”理查德被秦叔宝一盆冷水给浇醒了，他想要知道秦叔宝的打算。
“你知道的，顶级牛肉被rb的和牛、意大利的奎宁牛、法国的夏洛莉牛和安格斯把控着市场，我想要在牧场举办一次拍卖会。”秦叔宝打算通过拍卖会将自己的品牌打出去。
“那么你是需要我联系各大牛肉商吗”理查德问道。
“当然，你去联系各大牛肉商和餐厅，向他们保证每头牛都是特优级的。”秦叔宝觉得既然要卖品牌，那么狂妄是必须要有一点的。
“你疯了吧。”理查德觉得秦叔宝疯了，居然让他向购买方保证每头牛都是特优级，这是不可能的，就是最出名的和牛这些都不敢保证。
“我没疯，你不觉得用这个当噱头很不错吗我相信那些人一定会把我当疯子，然后特地来看我笑话。”秦叔宝表示自己要的就是这种效果，来的人越多，自己的牛肉就越出名。
“好吧，不得不说你很大胆。邀请的事情我等会儿就去，希望你能够成功。”理查德挂电话之前又说了一次秦叔宝疯狂。
不去想拍卖的事情了，一切都等理查德搞定了购买方在说。
用拍卖的方式卖牛肉可是一个地地道道的发财大计，到时候价格高的话一头牛卖他个几万澳元不成问题，控制数量一次性卖一百头牛就可以赚上百万元。
心里高兴，秦叔宝的步伐也不由得轻快了许多，虽然还没卖出去，但是并不妨碍秦叔宝遐想。
提着刚刚屠宰的那头牛的毛肚，一阵腥臭为迎风飘来。
毛肚这种美味还没处理之前味道简直能熏死人，为了犒劳一下自己，秦叔宝准备好材料高高兴兴的处理毛肚。
先用食用碱揉搓了一下肚子，一层黏液出现在表层，然后用面粉揉搓，将黏液给弄干净，最后用水冲洗，直到没有浓浓的味道为止。
在秦叔宝一个人辛苦劳动的时候二狗子他们无精打采的趴在离秦叔宝远远的地方嫌弃的看着这里。
他们的鼻子实在是太灵敏了，牛肚浓郁的腥臭味弄得他们差点离家出走，还好，秦叔宝已经收拾干净了。