不上手。就开始研究着是不是增加些小吃种类还有戏曲曲目。
想起进开封府大牢前打算的做一些本土小吃的计划也可以开始了，看看周围已经有几个附近的小商贩聚集到这边了。
张三叫过李四让问问自己招募的这些人都会做什么小吃，今天就准备材料，抓紧时间最好今天明天就试好开卖。
除了小吃上午和晚上的正餐也可以开始准备了。中午吃什么
张三想起后世，午饭的种类很多，但是这边能做的也就是面食，米饭之类的。
面食的种类就多了，米饭也有很多种，最后张三决定先来个烩面，板面，拌面，油泼面，盖浇饭，煲仔饭，还有炒饭再来个小炒配饭。
现在炒菜还是很多大饭店的不传之秘，再加上植物油榨取不易，动物油价格太高。所以张三这边要是推出炒菜，想来一定能引来一批尝鲜的食客。
想到就做，张三立刻招呼上李四去加工食材的院子。
来到院子里张三看到一片忙碌的景象，但是只是一眼，张三脸就黑了，立刻喝道：“都停下”
大家本来干的热火朝天，一看张三生气，顿时吓得无所适从，一个个看着张三不知道发生了什么事。
张三平复了一下心情，暗暗对自己说，这是古代，不能要求太高，吸了口气说道：“大家首先要知道，我们做的是吃的，吃进嘴里的东西，我们一定要保证干净”
“干净第一就是食材干净，你看看，这洗菜的水都快洗黑了，能洗净菜么还有这些菜根本就没有洗。再看这豆子，里面还有霉的烂的，这些都要挑出来，丢掉。和面的包包子，蒸饺的，就只干这一样这边去杀鸡，杀完手都不洗就去包包子”张三越说越生气，把所有人挨个骂了一遍。
李四看张三气出的差不多了，打圆场道：“好了，大家一定要注意干净，都干活吧。”
“等等。”张三叫住大家说道：“李四你来安排，把他们分工一下，干什么的就专干什么。多安排几个打水的。”
“好，知道了。”李四准备去安排。
“还有。”张三又一次叫住大家，“以后不要叫孩子们来干活，十四岁以下的男孩，十五岁以下的女孩都不要干活。这几天先玩着，过阵子，我请几个先生，女孩就学学针织女红，琴棋书画，男孩就读书练武，再不行就学个木匠铁匠的手艺活。人不够我们再找就是了。”
李四惊讶的看着张三，大家也惊讶的看着张三，张三也是无奈的看着大家，心里苦笑着，这就是代沟啊，怎么跟他们解释这教育的重要性啊。
解释不了就不说了，反正他们早晚会明白自己的苦心的，看大家还在发愣，张三说道：“好了，没事了，都干活吧。”
张三李四一阵忙碌总算安排好了大家的工作。张三又叫来几个年轻点的开始试着做刚刚自己想到的几种吃的，其他都还好，只是这炒菜一项上，大家都没有接触过，张三演示了几遍都没有人学会。
张三只好多叫几个人，多试几次，找出天分好的两个，让他们专心练习，这样一来上午饭就有着落了，不好吃也没关系，现在这些人还不追求这个。
张三一边指导着他们怎么做，一边试吃，为了不至于浪费，张三特意把张元霸也叫过来，张三负责试张元霸负责吃。
经过一上午的努力，中午大家就吃上了各种面条还有盖浇饭。炒饭之类的。张三特意让人用食盒装了一些给摊子那边也送去。
最后综合评价基本达到了大家的要求。张三就开始安排那边出摊。准备材料，至于这两个炒菜的暂时还达不到张三的要求。
但是没有办法。现在食材和调料都很缺乏，主要就是缺少辣椒，张三本人就是一个辣迷，无辣不欢。再加上没有味精，所以张三尝的很不开心。
好在辣椒明年就解决了，至于味精张三记得是小日本一个科学家发现的。至于制作方法，好像记得有很多东西都含有味精的。
张三记得自己浏览过一些网页说自制味精，一般都是香菇啦，虾皮，紫菜什么的。
第五十五章 拜见王进
紫菜就不用想了，现在人又不吃这个，想收集还要跑到海边去。香菇和虾皮倒是可以试试，这两样东西现在这边都有，开始试着加入菜里面，再一尝，果然鲜了一点。
张三心里盘算着，这个是不是可以作为秘方保存呢恩，至少辣椒出来之前还是可以作为秘方的。
张三让李四找一个信得过的兄弟专门生产虾皮和蘑菇混合的粉末。
想到味精，张三又想到了一个著名的十三香，好像就是发源于北宋的吧
张三叫过李四问道：“你可知道这东京城何处有卖十三香的”
李四低头想想才说道：“哦，听过，就是兴隆堂那个秘制十三香吧，听说都收入御膳房了，三哥要买么听说一斤要两吊钱。”
张三一听有了，就拿来纸笔写下十三香的配方说道：“你去买一点回来，你再去按这个买来磨碎。”
写到一半，张三停下问道：“你说一斤两吊钱还是秘制的其他地方没有其他十三香卖么”
“有道是有，而且也便宜。听说都没有他家的味道好。”
张三想了想，停下笔在另一张纸上写下剩下的六味配料交给李四说道：“你把这两张分两个药店买一些，交给一个信得过的兄弟，配好，磨成粉，跟刚刚那个一样，越细越好。”
“哎，好唻。”李四接过单子就出去了。
张三之所以知道十三香的配方还是因为听相声还有小时候听那些走街串巷的十三香小贩的叫卖。当时觉得好玩就记下了，现在虽然大部分词记不得了，但是中间那段配料确正好记得。
只可惜已经不是独门生意了。
不过张三确有自己的独门绝招，那就是把十三香加上香菇粉，虾皮粉，紫菜粉做成十六香，嘿嘿，你十三香我十六香听着就比你牛。
张三心里暗爽着，仔细一算，张三发现自己现在掌握的挣钱门路已经不少了，至少养活着一两百人是没有问题，张三现在有一种大展拳脚的冲动。
但是想想还是算了，现在的自己还不适合做这些独门生意，京城的水太深，还不是自己现在能玩得转的。
还是积累实力慢慢来吧。现在自己手里也只有公主这张虎皮了。但是东京城里不卖公主面子的人，想来是多的是吧。
张三想着想着，正好看到张元霸正接替其他人磨豆子，原本推磨的两个人见张元霸来了，自动让开，只见张元霸推着磨转圈，竟然比刚刚两个人还要快，而且完全看不到一丝吃力的样子。连放豆子的人都跟着加快了速度。