镜头扫过去。
屏幕外的粉丝们就马上看清了冰箱里面是什么。
只见里面装着，两颗大猪头。
第三十八章 鹅爪子
“两颗大猪头”
沈一念一时不知道该说什么才好。
她可没吃过猪头，不知道猪头是个什么滋味。
但是这么大的柴火用来煮猪头，恐怕这猪头会被煮得只剩下肉渣子吧。而且是两颗大猪头，客人可只有一位，怎么吃得下两个这么大的猪头
“陈师傅，今天只有一位客人啊”
陈尔也很无奈。
“没办法，买两颗打五折，所以我就买了两颗。”
有便宜必须得占
沈一念来不及做出反应。
陈尔就说道，“没关系，另一颗猪头，我们两个可以一起吃了。”
沈一念看了看猪头上蒲扇似的大耳朵和长长的猪鼻子。
忍不住摇了摇头。
然后连忙离开了厨房。
陈尔把视线落回镜头上。
“今天的第一道美食，烧猪头。”
这道烧猪头来自金某梅的第二十三回。
书里有记载比较详细的做法。
“这道烧猪头是一道很接地气的菜，做法并不复杂，就是比较费时。”
陈尔把地上的大柴火抬了一根起来。
拍了拍结实的树干。
“书里写到，烧猪头的秘诀就是只用一根大火柴，点燃之后把猪头烧上整整两个小时。”
陈尔把柴火分别放进了两个灶里。
有粉丝问陈尔。
“这么粗的柴火，真的不会把锅底烧穿吗”
陈尔打了个响指。
“这个问题提得好。”
他一本正经地道，“所以，你们想试着做这道烧猪头到时候，一定要记得换一口结实一点的锅。”
“最好是那种，一个石头丢进去都砸不烂的厚皮铁锅。”
烧猪头之前，要先把猪头处理干净。
陈尔拿着一只硬毛刷子，把猪头放在洗菜池子里，彻彻底底地刷洗一遍，不放过任何一个角落。
就连猪耳朵和猪鼻孔都要掏干净。
洗干净之后，也不切猪头，直接放进了大铁锅里。
然后再搅拌烧猪头的调料。
陈尔拿出一只吃饭用的大碗，倒了满满一大碗酱油。
再倒入一大勺茴香粉，一大勺生姜汁。
搅拌均匀。
绕着铁锅里的猪头倒了一圈，把所有的酱汁都倒干净了。
再加入水。
“水要淹过猪头，不然水烧干了，这猪头就不好吃了。”
把锅盖盖上后，陈尔又拿出了几只大夹子，把锅盖和锅的边缘夹住。
“要保证锅和锅盖紧密贴合，减少蒸汽外泄，把味道尽量都留在锅里。”
处理好猪头后，陈尔才点燃了灶炉里的大柴火。
柴火比较大，所以刚开始火焰的温度并不高，火也不大。
要等火苗深入树干里面，再把树脂烧出来的时候，温度才会慢慢爬高。
“好，现在我们就可以不用去管这个猪头了，只需要安静等上两个小时。”
有粉丝发出感慨。
“金某梅不愧是最接地气的，居然还讲到了如何烧猪头肉”
“西门大官人也是贵族阶层了吧，居然还好猪头肉”
“西门大官人是贵族阶层不是吧，顶多算个土财主。”
“西门庆不是捐了个官来做吗还和一个千户做了亲家，算是贵族阶层了吧。”
“西门庆好像没有功名在身吧，在古代，没有功名都不算贵族阶层”
于是弹幕里的人群分裂成了两拨，一拨在热切地探讨书里人物。
另一拨则在认真讨论猪头。
“话说，猪头肉好吃吗”
“我吃过猪耳朵，口感很脆，我觉得比普通的猪肉好吃多了。”
“猪鼻子最好次强推猪鼻子卤好的猪鼻子切成薄片蘸辣椒面好次得要飞升”
“我个人比较喜欢猪嘴巴，肉嘟嘟的，有点点肥，但是嚼劲十足”
“”
陈尔洗干净了手，准备开始做第二道菜。
粉丝们表达了他们的情绪，他们对餐厅的客人十分嫉妒。
“嫉妒使我丑陋口亨”
“吃一只大猪头还不够陈老湿还要给他做什么好吃的”
“我也要吃陈老湿做的菜满地打滚”
陈尔摆了摆手。
“大家都有机会的。”
众人听了这话顿时就来精神了。
骑着蜗牛奔小康：“话说陈老湿很久都没有抽过幸运粉丝了”
陈尔点头，“确实很久都没有抽过了”
猪肉炖粉条：“要不，今天就来一发”
陈尔想了想，摇头道，“今天就算了，主播我正在憋大招，到时候再抽幸运粉丝。”
到底是什么大招，大家都表示很期待。
陈尔却没明说。
他从保鲜柜里取出四只鹅掌。
“今天要做的第二道美食，糟鹅掌。”
糟鹅掌也是一道历史悠久的名菜。
糟制菜肴为江南食俗，由来已久。五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。
宋氏养生部说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”
总体来说，这是一道非常适合冬天吃的美食。
做好之后封存好，能够保存很久。
保存的时间久了，反而会有独特的风味。
但是，糟好了，马上就吃也是不错的。
鹅掌洗干净后，切去鹅掌上的老皮死皮，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧。
然后放进锅里，加入清水焯透后用凉水漂凉。
“糟鹅掌都是用的煮熟的鹅掌，所以我们首先得把鹅掌煮熟。”
被水焯过的鹅掌已经没有了血气，腥气也变淡了不少。