清蒸菠萝”
“楼上辣鸡，为什么不说红烧菠萝”
“菠萝糕好像听说过这个东西”
“我等凡夫俗子只听说过菠萝饭”
“其实菠萝饭还挺好吃的，就是有点太甜了”
陈尔掂着手里的菠萝道，“今天主播就教给大家一道关于菠萝的甜点，也是来自红楼梦。”
“奶油菠萝冻”
奶油菠萝冻是广东一带的地方名点，属于粤菜系甜点。也是满汉全席菜谱之九白宴中饽饽四品之一。
“首先来看看，制作这道奶油菠萝冻需要什么东西。”
陈尔一边寻找食材一边说话。
“菠萝一只、琼脂、奶油”
陈尔顿了顿，“没有奶油。”
他把菠萝和琼脂拿出来，放在桌子上，摊开手道，“好吧，古代人都有奶油，我一个现代人现在反而找不到奶油了。”
“所以，今天主播要做一个没有奶油的奶油菠萝冻。”
陈尔刚说完这句话的时候，感觉仿佛有一群乌鸦从自己的头顶飞过。
“陈老湿真的是懒到极致了没有鲜奶油，可以现场做出来啊刚刚我明明都在冰箱里看到牛奶了”
“楼上不要再吐槽陈老湿了等下陈老湿懒癌发作，说不定会直接把菠萝剥皮吃了，连菠萝冻都不做了”
“你们都想太多了陈老湿的懒癌真的发作起来了，说不定会连菠萝皮都不剥”
陈尔听了这话，就默默地从冰箱里拿出一罐牛奶。
“好，做奶油”
做奶油的过程并不复杂。
只需要一个电动打蛋器，一罐鲜牛奶，一些白砂糖就行了。
把鲜牛奶倒进一只大碗里，再倒入适量的白砂糖，搅拌均匀。
然后用电动打蛋器搅拌牛奶。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
继续搅打下去，鲜奶油会越来越稠厚，搅打出的纹路越来越清晰。
当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
这时候，就意味着鲜奶油已经打好了。
陈尔把打蛋机拿出来，很认真地道，“我爱打蛋机，真的是神器。”
搅拌好的奶油最好是放进冰箱冷藏。
避免融化。
打好了奶油，就可以处理菠萝了。
挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了。
第四十六章 冷了就不好喝了
菠萝削皮后，先用盐水浸泡五分钟。
菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。
浸泡好后，再用清水清洗一遍，就能切成小丁备用了。
切好的菠萝丁装了整整一个大玻璃碗。
陈尔分出一小碗菠萝丁放着，剩下的大部分菠萝丁都放进榨汁机里，榨成新鲜的果汁。
“这时候需要用到凝胶神器琼脂粉”
在榨好的果汁里加入琼脂粉和菠萝丁，搅拌均匀后，倒进模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏。
“定型之后拿出来切好，在加上奶油就可以了。”
“不过，我得说一句，古代的奶油和咱们现在吃的奶油还是不同的”
陈尔说着便连忙摆起手。
“但是，古代的奶油比较难做，所以我就不做了，有想了解古代奶油的童鞋可以参考书籍天工开物。”
不一会儿，火腿鲜笋汤也炖好了。
陈尔灭掉灶里的火，才把锅盖揭开，避免烟火气息进入锅里。
“闻着这气味，我总算有点明白扬州人为什么会称呼它为一啜鲜了。”
锅盖一揭开的瞬间，无数的热气就像烈日里挥洒在土地里的暴雨，在土地里浇出一片滋滋作响的白烟。
潮湿的热气里带着一种无法言语的香气。
这是一种和大地非常亲近的气味。
香气里带着我们每个人最熟悉的气味。
像是小时候绕着家附近缓缓流淌而过的溪水，在下雨的时候捎带走了河畔的几片花瓣或者树叶。
湿湿润润的，又带着无比亲切的熟悉感。
陈尔忍不住深吸了一口气。
香气在胸口盘旋着，带着暖暖的热流。
仿佛这一口气就是春日，不用抬头就能看见头顶那片新生的绿芽。
在阳光的照耀下透出朦胧的黄绿色光泽。
“好了，今天的菜就做好了。”
陈尔把一大锅火腿鲜笋汤分别舀进六只大瓷碗里。
然后装进一只黑漆木质的食盒。
茶叶蛋入侵地球：“陈老湿今天不次自己做的菜吗”
陈尔此刻显得十分大义凛然，“不吃了，不吃了”
“免得你们总说我欺负你们。”
“拜拜。”
陈尔说着就朝屏幕挥了挥手，然后关掉了直播。
拎着食盒走出了厨房。
邻居一家人正在院子里吃饭。
那里刚好有一棵开得非常茂盛的桂花树。
邻居小孩跳起来够着一枝桂花，然后撸了一把桂花下来。
“你在做撒子”
小孩的妈妈连忙放下手里的筷子就去揪住小孩的耳朵。
“吃饭不好好吃一天就晓得耍”
“搞快点好好吃饭”
小孩被揪回了餐桌上，心不甘情不愿地扒着碗里的饭。
眼神到处乱瞟，然后就看见从门外走过的陈尔。
“耳朵叔叔回来咯”
小孩连忙放下手里的碗，仿佛找到了一个契机一样，“呼”地一声就奔到了门口，一把抱住陈尔的大腿。
扬起笑脸看着陈尔。
“叔叔你啥时候回来的”