梅花，还想到了红楼梦中妙玉请宝黛钗，饮用梅花雪蕊收集的雪泡的茶。
还有就是南北时期，著名饮食奇书食珍录上面的一些关于梅花酒的零碎记载。
各种杂糅的美食知识，一时之间涌入白小白的脑海。
说来也奇怪，白小白梳理完脑海中相关的知识后，当下脑海清明，逻辑清晰。
对于酒中为什么会有缕缕梅花香，突然有了一点思绪。
为了验证自己的想法。
白小白站起来走到琛老坐席边上，仔细看了一眼盛酒用的土陶酒坛。
果然和猜想中的基本一致。
白小白查看酒坛的动作，让一旁的白远山捕捉到了，他感到分外莫名其妙。
这大侄子也不知道搞什么鬼
盯着酒坛子干嘛
难道是没喝够，想看看酒坛剩下多少酒
看不出来大侄子也是个酒鬼
白远山浮现出一丝滑稽的想法。
看完酒坛后，白小白没说什么，又淡定坐回座位。
当下，所以宾客已经绞尽脑汁，全部回答错误。
等到所有宾客暂时安静以后，白小白开口道：
“这黄酒之所以会有梅花香，不是直接用的梅花酿的，是因为用了梅花雪水酿的。”
白小白这一段话没有加应该可能等等不确定字眼，他的回答是完全肯定的回答，听起来胸有成竹。
这一席语出惊人的话，在宾客引起了不少议论声。
有个男宾客有点科学素养，他毫不顾忌，直接对白小白说“小伙子，雪水是最脏的，含有大量杂质杂菌，泡茶一般都不用，用来酿酒，就直接就变酸变坏了。”
男宾客身边的女宾客，接话道“雪水是很脏，但是加热以后，饮用完全没问题吧。”
那个男宾客继续道“如果雪水加热的话，那用梅花雪就没意义了，这香味加热直接没了。”
宾客一听这话，纷纷表示有点道理。
白小白没有受到任何宾客谈话的影响，他淡然道“现在科学这么发达，一般现在的桶装、装饮用水除菌，都可以用特别的过滤法，根本不用加热。我想琛老在酿造黄酒的时候，就是用了特别物理过滤的梅花雪水，可以保留一定的梅花香气。”
除了白远山和高超以外，所有宾客都质疑白小白的说法。
“我还是不相信，用了梅花雪水，就能酿出这种琼浆玉液。”
“就是，这毛小子一直在出风头，刚才猜出黄酒，我是挺佩服他的，但是他现在的说法很夸张，完全没有科学依据。”
“这白小白，什么梅花雪水，妥妥的瞎说八道。”
陈琛本来一言不发，听完白小白的一席话后，他继续问道“白小弟，你还有什么要说的”
白小白坦然答道“用梅花雪水只是酿酒的第一个关键步骤，如果我没猜错的话，还有第二个很关键的步骤。”
第二百九十九章 黄酒的秘密
一白小白坦然答道“用梅花雪水只是酿这酒的第一个关键步骤，如果我没猜错的话，还有第二个很关键的步骤就是特别的窖藏法。爱玩爱看就来网 。。”
有男宾客听得一头雾水，随口问道“小弟，你说的特别窖藏法是什么意思”
有的男宾客似乎已经听明白了白小白的意思，反问道“你是说黄酒酿好，然后放在特别的地方窖藏”
白小白说“没错，就是让酒精发酵浓缩变得更醇香。”
席间有人立刻提出疑问道“白酒一般可以窖藏几年变浓香，但是这黄酒本来度数就不高，不容易窖藏吧搞不好直接坏了。”
还有人说得更直接“窖藏就可以让梅花香更浓，这也太假了吧。”
“虽然这小哥说得很肯定，但是这种说法还是不可信。”
所有宾客听闻白小白的说法后，实在不敢苟同他的观点。
实际上，白小白的话还没全部说完。
他继续解释道“是原浆酒就可以窖藏，不单单是白酒，黄酒也可以。酒味变酸那就是窖藏失败。”
刚才那个说黄酒不能窖藏的宾客，听到白小白的直接反驳，愈加不爽道“那你说琛老的黄酒是怎么特别的窖藏，有这种特别的梅花香。”
面对宾客的提问，白小白脸色淡定，侃侃而谈“一般黄酒的窖藏点，主要分为地下、岩洞、半地下的酒窖这三种。依我看，琛老的酿好的酒是藏在地下的酒窖发酵的，而且这个酒窖是在设在一片梅花林下。”
白小白的一席话又惹来宾客阵阵非议。
“这白小白太能装逼，就好像是他酿的酒，他窖藏的酒一样，说得这么肯定。”
“你还真别说，这小子虽然装逼，但是确实有点真学识。”
“狗屁学识，这白小白比我家隔壁老王还能吹牛逼。按他的说法，只要把酒坛埋在梅花林地底下，就有这么浓郁的梅花酒香，那我把酒坛埋在桂花林底下，就有桂花香，以此类推，老子自个都能酿花酒了，那些酿花酒的厂家也早就统统倒闭了。”
“你这么说也有点道理，听听这小子怎么圆他的说法。”
两个中年男宾客从上桌之前就看不惯白小白，因为小白餐馆的天价菜品，把这哥俩着实吓得不轻。
因此，当下两人私底下不免多耳语几句。
白小白自然听不到他们私底下的非议声。
他只是想把心中的想法表述出来。
猜对了，可以获得价值不菲的沉香手串，猜错了也不丢脸，反正之前的宾客都猜错了，不差他一个。
东道主陈琛倒是一言不发，很认真看着白小白，脸色有点说不出来的怪异。
白小白不知道自己的猜想究竟正不正确，他继续把没说完的话，一次性说完：
“我刚才查看过琛老装黄酒的酒坛，这酒坛不是一般陶土酒坛，用的是特别的黑陶土。”
“这种黑陶是在用陶土焙烧后期用浓烟熏翳，让烟中的黑碳微粒渗入，充填陶器的空隙，所以最后烧制的成品呈现黑色。尤其是极品黑陶酒坛，壁面就像蛋壳一样薄，被称为“蛋壳陶”，非常罕见，琛老选用的酒坛就是这种级别。”
“这种蛋壳陶酒坛，和一般的陶器很不一样，最大的特点就是透气性特别好，可以促使酒体醇熟，因为烧制过程中有黑炭颗粒渗入，就像是活性炭一样，更可以吸附黄酒中的一些杂质，部分杂菌，让黄酒味道更加香醇纯粹。”