出了惊呼声。
“这有什么稀奇的吗”
“不知道，我也见过其他人，烹制过猪腹肉。”
莫晓和拭去嘴角的油渍，轻声说道：“不一样。同样一道菜，看起来完全相同，但吃到嘴里，却差距极大。一方面厨师的水平有高低之分，而另一方面，烹制的方法也可能不同。
“郑轲选手所烹制的烤猪腹肉，是比较经典的做法。先是用热水将猪腹肉煮制五成熟，再用冷水浸洗。晾干之后，在瘦肉处刻下直剞刀，撒上五香盐，淋洒沸水，使五香盐入味，接着洒上糖醋，放入烤炉烘烤。这样的猪腹肉，在浓香之中，又带有微甜，口感极佳。
“只不过，这种做法非常考验厨师的功力，一般而言，我不太建议年轻厨师这么做，因为过程太繁琐，而且，对厨师的火工，也有一定要求。但是，让我感到意外的是，这个烤猪腹肉的味道却出奇美味”莫晓和情不自禁地发出了感叹。
阙正卿看到这里，额头冒出了冷汗，喃喃说道：“厉害了。”
这种烤猪腹肉，他也能做得出来。但是，食材间的调配，并不是“112”这么简单。每种食材，需要相互搭配、协调。
从这一方面来说，他就算使用“境界”，也没办法将这么多食材，搭配完美。
程怀志微微颔首，“是啊，郑轲的发挥，真的很出色。如果他能晋级，可能会直接威胁到傅哥。”
“不会吧”阙正卿惊讶道。
“他要是只有这种评委，傅哥还能应付，但没人敢确定他没有后手。看来我还是低估了他。”程怀志叹了口气，“我现在，反而希望刘浩林能赢郑轲晋级下一轮，有太多的不确定性。”
陈羽雯拿起餐巾，擦了擦嘴，从内心惊叹郑轲在粤菜上的水平。
这么年轻的厨师，就有这样的厨艺，那他以后，会有无限可能。
“我有一个问题，现在可以问你吗”陈羽雯尽量平静地看着郑轲。
“老师请说。”郑轲说道。
“满坛香，原本是使用狗肉、鸭、鸡作为主要食材。狗肉属于野味，所以符合第四场比赛的题目，而你这道菜中，却选择羊肉，辅以雉鸡和野鸭，后两者同样是野味，也算符合题目。我的问题就是，为什么要更换食材。是不得已而为之，还是刻意显露自己的厨艺”
陈羽雯的问题，异常尖锐，现场其他人也听出陈羽雯所说的话，具有一定的针对性。
郑轲也没想到陈羽雯会这样问，便愣了一下，“那个这道菜品其实”
“别说，这不重要。”莫晓和打断了郑轲的话。
“可是，莫老，你不好奇其中的缘由吗”陈羽雯疑惑地问道。
“好奇。但是这道菜品的味道，不亚于原先的满坛香，这就足够了。粤菜不同于其他菜，它一直在寻求变化。一个菜系，只有不断推陈出新，才会有旺盛的生命力。从这一点来说，我认为这道菜品，要比上一场比赛中的两道华夏菜更出色。萧老师的看法，也和我一样吧”
莫晓和的话，让现场陷入了寂静，但很快，观众们又开始了议论。
“莫老是什么意思难道这名选手的厨艺，比得上傅修筠和程怀志”
“不可能吧这样一个名不见经传的人，厨艺比得上傅修筠我不信。”
“我觉得，莫老是在夸张而已。”
莫晓和听了看台传出的议论，冷哼了一声。
萧寒在这时，轻放下筷子，平复一下内心的心情，脸上的红晕也稍微减轻了一些。
他用餐巾擦了一下额头的汗水，轻声说道：“两位老师，你们还没试吃羊肉吧”
“羊肉还没有什么问题”
陈羽雯不解地看着萧寒，羊肉有什么好吃的原版的满坛香，重点在于浓香的狗肉。而这道满坛香，食客的注意力应该在雉鸡和野鸭上。
“您还是试吃一下吧顺便提一下，莫老之前也好奇，他是如何除掉膻味的吧试吃之后，您就知道了。”
“羊肉而已，说的这么神秘。难道是用什么特殊的方法处理过”
陈羽雯一脸狐疑，但依旧拿起筷子，夹起一块羊肉，吃进嘴里。
“嗯”
羊肉入口，陈羽雯的脸色，瞬间变得通红起来。
细腻的口感极为柔软，就像是直接喝进了肚里，那种鲜美与软嫩，源源不断地冲击着身体各处，如同一枚枚的炮弹，击打在她的身上。同时，在她的内心深处，一股滚热也源源不断地向体外逸出，额头随之渗出汗水。
这简直就像是一口气跑了五百米，大汗浸透了衣服，但是她的身心，却又无比舒畅。
尤其，现在正是冬天，温暖的炉火，再搭配着起热的羊肉
真的好痛快
羊肉所带来的冲击，竟然丝毫不亚于雉鸡和野鸭。
“这这个羊肉真是美味”陈羽雯抚摸着脸颊，感觉身体都要融化了。
“细嫩的羊肉，入口即化，说明选用的食材是羊羔肉。而羊肉本身的膻味极小，味道香美，而肉质更偏向于绵羊。更关键的是肉质脂肪含量比较低如此出色的肉质，只让我想到了一种羊肉，就是宁地的咸池滩羊，对吧”莫晓和欣喜道。
郑轲惊讶地看着莫晓和，“这您也能吃的出来”
忙碌的一年级 第356话 五蛇与竹丝鸡
当初，郑轲在挑选羊肉的时候，着实费了一大翻功夫。
国内的羊肉固然很好，但进口羊肉也很不错。
尤其对于像星黎酒店这样的星级酒店，通常使用进口羊肉比较多，但郑轲思考再三，还是决定使用国内的牛肉。
而在国内，上好的牛肉几乎都在北方。
郑轲对比几种羊肉之后，最终选择了宁地的咸池滩羊肉。
由于当地的野草中含有二十多种草药，同时水质和土壤含有多种无机盐，因此，咸池滩羊肉不膳不腥、肉质细嫩，用在这道菜品中，恰到好处。
星黎、包括附近的一些酒店，都不使用这种羊肉，因此，需要刻意从外地运送过来。
听说，因为时间紧迫，这些羊肉还“搭乘”了几个小时的飞机，由此可见组织方对选手的重视。
“原来如此，用咸池滩羊肉，来取代狗肉。一方面，咸池滩羊肉的肉质细腻、味道鲜美，同时膻味极小，是羊肉中的极品；而另一方面，羊肉与狗肉一样，含有大量的左旋肉碱，可以帮助体内脂肪燃烧，人们在试吃羊肉的时候，同样会感到由内而外的热感。
“没想到，换用食材之后，这道菜品的完成度，依然这么高，我真的很喜欢这道菜品。”莫晓和眼睛明亮，足足盯着看了十几秒钟，但是内心依旧不能平息，“那个，郑轲，你”