则是主厨心情好时出来露上两手时用，只是张立平见那个灶头上油迹都已冷硬蒙灰，显然不知道有多久没用过了。
岩家兄弟却见那新炒好的菜都十分抢手，少说也有六七个人排着队伍巴巴的候着，索性也不上去巴巴的等着，去旁边的冷盘桌上端了一份盐水花生，一盘卤鸡脚，又叫伙计拿了三瓶啤酒，三人就开始吃了起来。
岩明宋的酒量显然是极好，举瓶仰首滴酒不漏已半瓶入肚，在酒客中有个名堂就叫做“吹号”。一瓶啤酒几下就没了，又叫了两斤跟斗酒。豪爽笑道：“张兄弟，今天我们可是初次相识，劝酒的时候可不能不给我面子”
第八十三章 跟斗酒
说起这跟斗酒在四川还真是有名，算得上老少咸宜，雅俗共赏，收入低而又嗜好喝几杯的成都市民，大都喝一种酒精度高、价格低廉的酒。由于它的酒性烈，喝了极容易上头，稍微多喝几杯，就会叫人走起路来东倒西歪的像要栽跟斗，于是就被幽默的成都人形象地称之为“跟斗酒”。
“跟斗酒”一般是散装的高粱白酒，稍好一点儿的也不过是散装大曲，与北京人爱喝的“二锅头”的价位相当。“二锅头”的酒精度是固定的，亦即每次打的跟斗次数都不变；而成都人喝的“跟斗酒”却有很大的变幻空间。就是对对普通“跟斗酒”进行再加工，在“跟斗酒”里加些什么枸杞、红枣、雪莲、柠檬、青果、灵芝、冰糖、拐枣以后，不仅色泽会发生变化，而且口味和功效也与初始阶段迥然不同；倘若再泡进海狗、海马等什么鞭之类的玩艺儿，据说还会在质上产生特别坚挺的作用。
因此“跟斗酒”可以算得上是四川人的最爱不喝酒的不在此例，有一首新民谣道：看点歪录像，打点小麻将，吃点麻辣烫，喝点跟斗酒，晒点懒太阳。
还有一首新民谣讽刺某些醉生梦死的“成功人士”：上午“包公”即成都人说的那种“秋风黑脸”板起脸训人的角色，下午“关公”被跟斗酒酒精弄得满脸通红神采飞扬的人物，晚上“相公”非麻将术语，而是旧时新娘对夫君的称谓，就是去找小姐。
张立平却知道这场合下，肯定要被这两兄弟联手灌酒了，而听说少数民族还有些古怪的习俗，自己不喝酒一旦违背了他们的什么习俗，那是绝说不过去的，但他的量又不是很高，心里还存了些事要探问，所以眼珠一转笑道：“来来来，我和两位哥哥当真是一见如故，今天不醉不归”
这家伙拿出以前花天酒地时候惯用的伎俩，拿了一个啤酒杯，满满打了近三两跟斗酒，一口就干了下去，完了还将酒杯子反转过来以示没有藏私。这在酒席上也有个名词：叫做一口闷，感情深。按照规矩，岩家兄弟面面相觑，也只得拿个杯子倒三两来酒干了。这一杯酒喝得且急且快，三人脸上都给冲上来了酒晕。
张立平却接着又给自己倒了二两多，豪爽道：“来来来，小弟再敬两位。”
这家伙又是仰头一口闷，岩家兄弟心里开始有些犯嘀咕了，原来这小兄弟看起来斯斯文文白净白净的，可人不可貌相啊两口下去就喝了半斤跟斗酒和没事人一样，这酒量可是不一般的大，他们两人身上可是有十来万的巨款，不容有失的，岩明远立即笑道：“今儿大家聚聚，何必讲那么多规矩，图的不是个清闲潇洒嘛，我们还是各人自便好了，大家不劝酒，照着自己的量来。“张立平哎呀了一声，十分惋惜的道：“这这怎么成”
岩明远心中大惊，惟恐他还要坚持，立即强笑道：“大家随意拉，张兄弟你酒量太早，我们俩是甘拜下风的，大家随意随意，开心就好。”
张立平叹了口气，摇了摇头，神情里却是无限落寞，大有寂寞高手高处不胜寒的风范。手上却抓了只鸡脚啃了起来，这只因为半斤跟斗酒落肚后，酒意开始绵绵的发挥出来，张立平自知再不吃点东西垫垫底，准得当场溜下桌子去了。
大概是见他们这桌上实在没有什么菜的缘故，那懒洋洋的伙计居然主动上了一份蒜泥白肉，这道菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓，佐以纯正温和的跟斗酒，那滋味当真是相当的美妙。
岩明宋拈了一片白肉，有滋有味的嚼着，回忆了一下才笑道：“其实这店里做得最好吃的菜，却是麻婆豆腐，我去年来吃到过一回，是由这苍蝇馆子四川对规模最小的炒菜馆的称呼：此名一是形容这馆子的规模很小，二是指这种小店的卫生不大讲究，苍蝇乱飞的老板出来，拿中间那口灶弄的，那味道真的是不摆了连汤汤我都蘸起馒头，吃了个干干净净”
虽然事情隔了整整一年，这傣家汉子还是说得眉飞色舞的模样，当真是回味悠长，可见那道菜之美味给他留下的印象何等深刻。
张立平听了，立即想起前些日子在天然居吃的那道招牌菜麻婆豆腐，随口道：“是吗不过我前几天也吃过一道麻婆豆腐，应该比这小地方做的要好吃得多。”
他话还没说完，忽然“砰”的一声，一个盘子被砸到了桌子上，连油汤也溢出来不少，却是一道甜椒肉丝，张立平回头一看，正是那脾气大的懒伙计，只见他阴沉着锅底般的脸冷冷道：“看什么看不吃滚蛋，咱们这小地方，容不下你这等大菩萨。”
张立平微微一怔，却是笑道：
“兄弟别那么大的火气行不，咱们四川号称天府之国，饮食文化源远流长，本来就没有什么东西敢说是最好吃的。无论店小店大，咱们来消费的是味道，酒好不怕巷子深，你说是吧”
常言道，伸手不打笑脸人，这伙计再大的火气，也被他说得哑口无言，却还是悻悻然的道：“你贬低我师傅做的东西，这就不行”
张立平这才恍然大悟，原来岩明宋开始的那几句好话，是给他听的啊，想来这伙计因为先前的那几句赞美，才给自己这桌上主动上了这盘甜椒肉丝。其实他也很好奇这里的麻婆豆腐究竟怎么个好吃法，立即故作不屑的道：“你要我说你们这里的菜好吃很简单啊，只需要做道麻婆豆腐给我们吃了，倘若味道确实比得上我在天然居吃的，那么我自然就陪礼道歉，说你师傅的东西是最好的了。”
岩家兄弟听他绕了如此大一个弯子，原来处心积虑的是想哄一盘豆腐来吃，不禁暗自叹服这小兄弟果然是深谋远虑，激将法也用了出来悄悄的向他竖了竖大拇指，心中道：“高，实在是高”
而张立平“天然居”三个字一出口，那伙计的脸色立即变了，话也不说的立即乒乒乓乓的开始收拾起他们面前碗筷，菜肴，看样子竟是不做他们的生意了，要撵人出去，张立平怎知道这激将法的效果竟然是适得其反，一时间却也有些手足无措。
忽然里间传来一个苍老虚弱的声音：
“小高。住手，不能对来吃饭的客人无礼。“这声音似有莫大的威慑力，坏脾气的伙计立即住了手，将油腻的抹桌布向肩膀上一甩，却还是脸色不善的看着张立平三人。