十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。
仅事前江西烧造的、绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。
、101 寿宴菜单
整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。菜品就更不用说了，奢华程度令人咋舌。
当然了，这里是不太适合。一来，食材好多根本就没有；二来，顾老级别不够
以帝王标准贺寿，搞不好再犯了忌讳，惹怒了皇帝倒是自己的罪过了
于是，云叶想起了前世自家饭店里推出的寿宴，便报了出来，老刘忙记下。
冷菜
彩碟：松鹤延年黄瓜香菇
围碟：五子献寿五种果仁镶盘、四海同庆四种海鲜镶盘、玉侣仙班芋艿鲜蘑、三星猴头凉拌猴头菇
热菜：
儿孙满堂鸽蛋扒鹿角菜、天伦之乐鸡腰烧鹌鹑、长生不老海参靠烹雪里蕻、洪福齐天蟹黄油烧豆腐、罗汉大会素全家福、五世祺昌清蒸鲳鱼、彭祖献寿茯苓野鸡羹、返老还童甲鱼烧童子鸡
汤菜：甘泉玉液人参乳鸽炖盆
寿点：红顶蟠桃面寿桃、福寿锦长长寿面
寿果：鲜柿、蜜桃
寿茶：老君眉
寿酒：长寿至宝三鞭酒
这是一份典型的贺寿宴菜单，是庆贺宴的代表。是多人多次讨论、添补、调整才定下来的。
在饭店里推出后，受到顾客们的欢迎，因为没有太多时令蔬菜，准备起来也方便。
无论春夏秋冬，这套菜单都是适用的，在这里也可以。
整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星的爱好和需要。
从菜肴结构和数量方面来看，充分考虑到老人饮食应该少而精的特点，整个菜品数量较之婚宴、生日宴等要少。
通常一彩碟应配八冷碟，考虑到老人不宜多食冷食，这里只安排四冷碟。
热菜也只有八道，比一般宴会要少。
汤只有一道，考虑到多数老人不喜欢甜食，所以省了甜汤。
老人大多喜欢品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后两道茶，供老人品鉴。
在菜品选择方面，品种符合老年人的饮食需要。
一般来说，老年人喜欢软烂、清淡、素雅、滋补的菜品。
整个菜肴品味都比较清淡，没有大甜、大酸、重麻、重辣的菜肴，适应老年人的口味。虽是荤菜，但肉量极少。
从菜肴质地来看，大多是烧、烩、蒸、熬、扒、烤等烹调方法制作的菜肴，质地软嫩、酥烂，受到大多数老人的欢迎。
菜肴在选料上也充分考虑到了滋补功用，如：芋艿、猴头、鸽蛋、鸡腰、鹌鹑、海参、茯苓、野鸡、金龟、人参、乳鸽等原料。
可针对老年人中气虚弱、体倦乏力的情况，起到滋肾益气、清利湿热、益阴补血等滋补疗效。
菜单另一个特点，就是菜肴名称吉祥、文雅而又贴近主题。
彩盘“松鹤延年”，一下子点出宴席主题庆贺延年益寿。
紧随其后，“五子献寿”、“玉侣仙班”、“长生不老”、“彭祖献寿”、“返老还童”、“福寿绵长”等菜均围绕“贺寿”而铺开。
“四海同庆”、“子孙满堂”、“天伦之乐”、“洪福齐天”、“五世祺昌”、“罗汉大会”等，则表现了家庭和睦、享受天伦之乐的美好生活。
、102 主家召见
等云叶念完，老刘、老贾和张大厨三人一看菜单，便都傻了
这些菜名竟都是闻所未闻的菜这么一个乡下丫头，是如何想出来的啊
见众人震惊又怀疑的眼神，云叶暗暗叫苦，“坏了感情这些菜这里都没有的吗自己如此高调，真的好吗”
老刘两手抓住菜单，激动得脸都红了，“太好了真是太好了”
看了又看，都舍不得放下。老刘猛然想起来一件重要的事，“云姑娘，这上面的菜你都会做吗”
别是个光会说不会做的
“呵呵呵，会”云叶哪能说不会，那岂不是逗人玩儿了吗
老贾跟张大厨也有些不敢相信，接过老刘手中的菜单，头碰头地研究起来。
不等两人看出个眉目，老刘猛地拽过菜单，起身就走。
“你们先忙着，我找老爷去若是老爷应了，便是这个菜单了”
说完，也不看三人，手中拿着那菜单，兴冲冲地走了
厨房的人都对云叶刮目相看起来。
老刘可是顾老从京城带回来的大厨见多识广，也没少给顾府办各种宴席
连老刘都赞赏的菜单，定是极好的
更何况，还有福祥居和第一楼的两个大厨在这里呢
见众人的眼神，云叶略有些尴尬，“呵呵呵”地傻笑起来。
福祥居的老贾倒奇怪了，“云姑娘既然有这手艺，怎地会守着一个小吃摊”
随便找一家饭店，也会当个掌勺厨娘啊一年下来，也不少挣何苦守着个小吃摊、风里来雨里去的多辛苦啊
云叶笑笑，“这不是自由吗”
能当老板，谁爱给别人打工
再说了，我们以后也会开大饭店、当大老板的，怎会一辈子守着个小吃摊呢
今晚的菜单其实老刘已经拟好了，食材也是按照那菜单准备的。此时按照云叶的菜单做，不现实，再说也有些晚了。
看看天色，几人也不再闲扯，按照老刘的菜单一样儿一样儿的准备起来。
等老刘回来的时候，凉菜已经备齐，热菜也已经配好了，就等着前边传话“上菜”了。
只要一声令下，这边儿立即可以开始炒制
老刘一进厨房，便大声喊：“云姑娘，前院老爷有请”
看老刘一脸笑，众人便知道菜单被顾老认可了。
云叶心中喜悦的同时，也有些忐忑。真是不知道该如何应对众人的盘问。
跟着小厮来到前院，顾老和凌绪、宁寒正坐着喝茶。
见云叶到了，凌绪先放下茶碗，笑道：“云大厨来了”
顾老也笑，“云姑娘坐吧。”
宁寒垂着眼，细细品茶，并无任何反应。
云叶心中暗暗鄙夷。
其实不过是个二十岁的年轻人，老是装出一副老学究的样子还是凌绪最正常了，虽然有些逗比