厮过来，便是为了以后再收火腿的时候，自己就不用过来了。得交给他们辨别的本事不是。
至于价钱，云叶昨儿已经算好了。
首先，把火腿分级。简单些，便是一等、二等、三等，各等价钱不一。
最好的火腿，收购价便是鲜猪腿的四倍，按照二百文一斤收购；中等的一百八十文一斤；差些的一百五十文一斤。
众人一听便十分高兴。
按照最好的算，一个火腿最少的也有四五斤呢，大些的便有八斤左右。
这么算下来，一只火腿最少也要卖一两银子呢大的便可以卖一两半银子，顶半头活猪卖肉的价钱了
不过，云叶检查得也十分严格。并不是家家户户的都可以卖，有些不熟的，或者问题比较大的，云叶不收。
凡是验看过的，当场便把商标粘贴在吊猪腿的绳子上，当场称重，回头一起去齐庄头家结账。
最好的火腿，在绳子上粘贴三张商标；中等的，粘贴两张商标；差等的，只贴一张商标
一目了然不偏不倚，大家也都心服口服
想说自己家的好也不容易，拿过来一比就看出来了。
人家一等的什么样儿
外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，瘦肉多肥膘少。而且腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。
一个农妇看着自己的火腿，有些不好意思，“夫人，您看我家的这个，能不能算是一等品相”
云叶摇摇头，道：“你这个顶多算个二等。你们看，能看出来跟一等的差不少。”
大家都过来看。梁氏百货的两个小厮跟卢掌柜十分认真。
二等的，看着就是皮稍厚、肥肉较多、肉偏咸，腿较粗，虽外形美观整齐但多肥肉，刀工略粗糙，稍有伤痕。
云叶道：“三等的就更不用说了，不仅腿粗胖、皮厚，腿的样式也差，而且有的甚至肉不包骨，还有虫蛀现象。当然了，不管是变味还是虫蛀，都不能严重。若是严重的话，便不能要了。”
云叶说着，把三个等级的火腿各拿了一个摆在一起。
大家一看，都“嘶”地一声，道：“天爷，光说不算，是骡子是马拉出来溜溜这一拉出来比，果真差别很大啊”
好、中、差，差别立显
云叶俏脸有些严肃，道：“都是一样的鲜猪腿，大家的手法也一样，为什么成货差别却大都是大家在制作工程中，费得心不一样。所以说，大家干什么都得用心学。”
“好了，我也不多说了，这次拿出来三等货，不一定下回还是三等货。多跟人家做出来一等货的学学，争取下回大家出的货都是一等，我也能卖个好价钱”
众人都心服口服，做出三等货的也有些赧然虽这次少挣了钱，但是也没有什么好抱怨的。自己家的货就是没有人家的好，众人的眼睛都看着呢
夫人不偏不向的，对大家都公平。
那农妇道：“怪不得说人比人得死、货比货得扔。咱们就是学艺不精，这才拿出这三等货来挣得比别人少，也是长个教训下回可得长些心了”
、504 敲打众人
云叶看了那农妇一眼，赞道：“咱们就该如这位大嫂说的，自己做的如何，若是心中没底，可以看看别人家的。做得差的也不要气馁。也不要抱怨，是好是坏，大家都眼里有水。”
云叶大眼颇有威严地扫视了一圈众人，道：“今儿个我在呢，大家能守住这本心，我可不能天天过来。等过几天这几个小厮过来收货的时候，咱们村都是实在人，可不许勒逼着三等变二等、二等变一等。”
“我若知道了，你是砸我们梁氏的牌子，我断不依的别说从此以后不收你家的货，你家的人，我也是断绝往来的了”
众人见云叶这话说得重，都忙道：“咱们都明眼看着呢，夫人放心，咱们村里没有那样的人”
齐庄头一直跟着呢，也忙道：“夫人放心，若是真有这样的，别说夫人不喜，咱们村规也饶不了他别的不说，若敢胡搅蛮缠，咱们便把他一家赶出村去”
众人纷纷说：“夫人放心。”
云叶等众人安静了，又拿起手边的商标纸片，交给齐庄头，道：“齐庄头，你大声念念，这几个小字儿是什么”
齐庄头拿起那商标，仔细一看，也是心中一惊，忙大声念道：“平阳城齐庄”
众人都“嘶”地倒吸了一口凉气，“是咱们庄子呢”
云叶道：“所以说，这梁氏火腿看着是梁氏的，这名号一贴，人家可都知道是咱们齐庄出去的。若是把坏火腿也收来，把人吃出了毛病，或者以次充好拿出去坑人，千里之外都骂我们庄子上的人”
“若是火腿做得好，咱齐庄也扬了名。能吃得起火腿的，可都是达官贵人、商贾巨富。让他们赞一声好，咱们庄子上也有面子，出门在外，咱也能拍着胸脯大声说我是齐庄人乡亲们，你们是想被人骂呢还是被人赞呢”
大家异口同声道：“自然是被人夸赞一声”
云叶道：“这就对了大家相互盯着些，谁家做的火腿不好，也相互指点着。断不可拿庄子的名声不当回事儿，到时候恶名一旦传了出去，不仅到处被人戳脊梁骨，庄子上孩子们婚嫁都是大问题”
云叶见众人面有惧色，心里还是很满意的。
农户们大多实在，但是也少不了个别爱贪图小便宜的。自己在，能镇得住，过几天卢账房几个来了，却不一定就能压住这些人。一旦开了口子，以后可就守不住了。
不但高价收了孬货，更关键的是，“梁氏火腿”的牌子还没有闯出来，便被自己给砸了以后这生意或许就有做不下去的一日
这么好的食材，若是就此被市场淘汰，那可就太可惜了。
把关不严，也是个大问题。不如趁着众人都在呢，趁机敲打敲打卢账房几个，也算借机堵住村民们的嘴
想到这里，云叶又转脸对身边的卢账房跟两个小厮道：“我在这里跟不在这里，都是一样的。过几天你们再来收，一定要按照我今天的标准，一个一个地严格检查，不要看任何人的面子。”
“二等就是二等、三等就是三等。收回去挂到店里，我跟你们夫人都要时时过去看的。若有三差两错的，你们自己个掏钱赔出来。胆敢有第二次，你们便另谋高就”
卢账房跟两个小厮额头上冒出汗来，忙道：“小的谨遵夫人的令，断不敢胡乱应承，给梁氏丢脸。”
都说采买是个肥差，可遇到了厉害精明的主子，一分钱捞不着还要担着大责呢
云叶又看向众人，道：“你们也免开尊口，省得让人家几个为难。都是家里的顶梁柱，养老养小，丢了梁氏的差事，可不是什么好事儿”
大家相互看了看，都忙道：“夫人放心吧，咱们记得了。”
云叶这才转移了话题，道：“今儿个是我们第一天开收，以后过几日便会过来一次。咱们腌制的时候，不是同时腌制，成熟也不一致，那么收货也得挪开。这样的话，村里天天有钱进，心中也乐呵”
众人都很高兴。
云叶一上午把村里的家户都转了一遍，齐庄不算小，把云叶累得不轻。看完了最后一家，云叶问身后的卢账房，“今儿个能收的火腿有多少”
卢账房看了看记账本子，道：“也有二百多个。”
云叶道：“也够卖几天了。今天就这样吧，我看下回不如隔十天半月再来。今儿把熟腿都收走了，时间太短，剩下的也熟不了，倒白跑一趟。”