行老板一脸尴尬地走过来，道：“这是官府过户的契约，宁夫人，您瞅瞅。若是无误，我可就拿走了。”
这是牙行作为中介要保存的文书。
当然了，官府衙门自然会依照这建档留底。到时候这房契出了什么问题，需要买家、卖家、牙行、衙门，四家拿出文书，当场对质的。
所以，也算是比较完备的一套转让手续跟文档了。
云叶细细地看了。
见官府衙门的大印什么的，都赫然在目，是万无一失的了，道：“辛苦了。”
牙行的行佣是要跟买家去结账的，所以牙行老板匆匆告辞了云叶，追赶三王妃去了。
百味阁买卖全部完成
云叶看完了账目，见齐掌柜等在一边，道：“那边可都通知过了厨师跟杂役们可都见过了”
齐掌柜道：“是的。夫人，掌柜跟账房我也见过了，他们也想着留下，我说了不行。新人都找好了，我看他们还挺不甘心的样子。”
“今天他们都会去找王府结账，明儿个就到馆子里上工。等会儿，我就带人把馆子里收拾收拾。”
刚才，牙行老板已经把钥匙交了。
云叶点头，道：“嗯。也好，把各处都擦洗干净了。油盐酱醋、米面柴薪都在今儿个跟明儿个备齐了。”
“菜谱还用以前百味阁的菜谱，让大厨给你和梁大报出个数来。明儿个一大早，让顾老进货的时候一并拉来。”
说着，云叶问道：“顾老什么时候能回来”
叶账房看了看天，道：“也快了。夫人不急，可以稍等一会儿。若是有事儿，留话给他。”
云叶道：“现在加上十香园，咱们算是四个店进货了。顾老上了年纪又是长辈，不好太操劳了。原来他带的几个小厮如何了可能独当一面”
齐掌柜忙道：“都干了好几年了，也很实在。能不能独当一面，这个还是得听顾老如何说。”
云叶正要说话，便见顾老从后院走进大堂，笑着道：“你们几个说我什么呢”
、577 掌柜难找
云叶忙站了起来，“顾老，您过来坐”
顾老道：“嗯，什么事儿，说吧。”
云叶道：“百味阁明儿个开业，咱们需要进的货更多了。这么热的天，我恐怕你身子吃不消。”
“再说了，百味阁那边也有采办，我却不怎么放心。这不是想着你当个总领，让那几个伙计干着。”
“就是不知道他们几个能不能独当一面，再说了，瑞扬也不在。”
顾老笑呵呵地道：“我的身子骨，跟着你这丫头吃得好、天天又乐呵，这几年竟越发地好了。再说了，还有顾全跟着呢，累不着。”
云叶却还是执意要顾老分派一下几个伙计的工作。
云叶道：“等瑞扬回来，采办这活计就不用他跟着了，让他专心学菜。你呢，就带着这几个采办。”
“我看也有三四个吧加上百味阁的两个采办，你给他们分好工，可以专人专职。”
“比如张三负责老店、李四负责新店，每个都有个专职的接洽人，把单子汇总到你这里，你再安排他们去采办。”
“把人可以再分配一下，各人跟酒厂、菜地或者郭柱那边接洽。大家各司其职，谁那里出了差错，便让谁负责。”
“还有，你也不用每次都跟着，只两头把关便好。核对单子、检查食材，然后再跟几个店的账房核对账目。”
“顾老，你看怎么样当然了，成了总领，你的工钱也要给你涨上去的”
“工钱倒在其次。”顾老捋捋花白的胡子，点点头，道：“四个店的账目，核对起来是要费一番功夫。”
“再加上百味阁是个新来的，那边的账房，咱们还没有给他打过交道，摸不清脾气。还不知道是个什么人”
云叶捂着嘴笑，“那边的账房是个什么人，你到时候一看不就知道了”
顾老一头雾水，“”
眼看到了中午，食客们上来了。云叶便带着齐掌柜去了百味阁。
百味阁的大门是开着的，十几个伙计、小厮正在打扫卫生。
有几个是老店的，剩下的就是原来百味阁的人。
见云叶过来了，都忙放下手中的活儿，过来见礼。
云叶问：“你们几个的工钱，可是已经跟王府结清了”
百味阁的几个厨师和伙计忙点头，道：“是的，夫人。我们结了账，无事便过来了。”
云叶点点头，“嗯。咱们以后就是一家人了，有什么事儿只管给管事说，处理不了的过来找我。”
几个人都十分感激地道：“是，咱们以后只跟着夫人。”
百味阁里十分整齐。
因为是高档饭庄，里面的东西都十分精致，用清水擦洗过了，焕然一新
包括后厨跟后院，各色用具、物品都摆放得整整齐齐，看起来也很赏心悦目。
云叶看着花盆里干枯的鲜花跟盆景，道：“这些枯枝败叶的都扔了吧。明儿个一大早，派个人去山上，弄些花来插上。明儿个开业也有个好颜色。”
齐掌柜忙道：“是。”
云叶看看后厨，道：“厨房里的东西都归置好了，我看不得一丝灰尘。等明儿个一大早，就让他们都过来，我有话要说。”
“还有开业的诸般事宜，都要明儿个上午齐备。今天下午能备多少就备多少，不可影响那边的生意。”
“齐掌柜，还得你多辛苦些。梁大只是帮几天忙，不在咱们这里长干；又是亲戚，咱们也不好多使唤人家。”
齐掌柜忙点头，“我知道，夫人。”
这么大的馆子，想要一下子找到适合的掌柜跟账房是不太容易。不过，只要留心，总归能找到的。
云叶看着忙忙碌碌、十分尽心的齐掌柜，不由得想起来新店的管掌柜。
管掌柜刚来的时候，还有些不能胜任，现在这么久过去了，也干得很好。
他那新店还算是两个店，一个是饭庄、一个是早点；说起来，每天也辛苦得很。
不如，在这个节骨眼儿上，干脆也给管掌柜分红入股吧。这样，才能更留住人不是。
还有这百味阁的掌柜跟账房，倒是个燃眉之急，不如便发动大家给找找
等明天大家都到齐了，问问他们可有熟知又可靠的人。
眼看着到了中午，想到还得去宁府，云叶道：“齐掌柜，你也回去吧。等中午忙完了，再过来看看就好。”
“还有，你问一下大家，可有可靠的掌柜跟账房也可以给我说说。咱们店里倒是还缺两个关键的人”
齐掌柜忙道：“是，夫人。”
送走了云叶，齐掌柜转头问了这几个百味阁的厨师跟伙计。
大家都说：“百味阁原来那个姓赵的账房，人就不错。”
“处事公道，对食客们也活泛，跟大家处得也好。”
“做账、付钱什么的，没有错过帐。对百味阁，也兢兢业业的。”