原上带来的，土生土长，膻味较小，几乎可以说是无膻味。绝非中原的羊能比的。
挑选材料可谓是比试厨艺的第一个回合。
李奇和完颜晟来到那群羊前，仔细的观察者每一只羊。
关于这一点，完颜晟明显优胜李奇一筹，他很快就挑选出了一只黑头白毛的苏尼特羊。
过了一会儿。李奇也挑选出了一只体壮，约莫两岁左右的白色大头羯羊。
第二就是挑选厨具，李奇以前对这厨具要求非常严格。但是这一次他破天荒的没有选太久，只是选择了一把中等大小，锋利的刀和一个碗口较大的长勺。
烤羊要用长勺么
马桥和岳飞有些犯愣了。
待都挑选后，二人各自去到自己的炉灶旁，开始宰杀。
完颜晟选择的是最常见的“抹脖杀羊法”。
而李奇的宰羊法似乎有些特别，他先是让岳、马二人摁住那羊，道：“摁住了，胸口朝上，背朝下，对。”
岳飞和马桥二人都是力大无穷，那只小绵羊哪里还跳的起，只能发咩咩的哀嚎。
李奇先是拔掉胸口的毛，然后用刀在胸口划开一道口子，直接把手伸入羊腔，忽听得啪的一声脆响，只见那大头羯羊立刻断气了。
岳飞呆呆的望着那羊，吞了吞口水，道：“步帅，你不会是将这羊的心脏捏碎了吧”
李奇呵呵笑道：“不错，我这种杀羊法就叫做攥心杀羊法。”
“攥心杀羊法”马桥一惊，道：“副帅，这羊跟你又没有仇，你何故用这种残忍的手段来杀死它”
李奇翻着白眼道：“你懂个什么这可是世上最人道的杀羊法了，像那些抹脖子的杀法，羊又不会立刻死去，还得煎熬一阵子才会死去，我这种方法，可以说是秒杀，这羊根本就没有承受什么痛苦。”
马桥点点头道：“你说的好像也有些道理。如此说来，我方才击败那胖子的方法岂不也是最人道的方法。”
“别，我可不敢跟你这暴力狂比。”
与此同时，那烤炉也已经砌成了，而且木柴也都找来了，有梭梭柴禾，还有一些果树木柴。
李奇先让人将烤炉点燃，用大火烧，而且还要保持住。
那些人有些看不懂了，你这羊都还没有搞定，就开始用大火烧炉，是不是也太早了一点，但是他们也没有多问，依言做了起来。
李奇宰杀完羊后，并没有剥皮，而是让马桥和岳飞将羊前腿倒挂起来，开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛。
这一套工序做下来，李奇是无比的想念吴小六那臭小子了，心想若是那小子在，我就不用这么辛苦了。长出一口气，望完颜晟那边望去，不禁一愣，苦笑道：“想不到他也是做烤全羊。”
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第五百二十九章全羊宴
李奇的做法较为奇特，完颜晟那边可也不简单，只见他将羊毛处理干净后，又破腹将内脏给挖了出来，然后用铁丝将羊绑在早就准备好的铁架子上。
这捆羊看起来是挺简单的，但是李奇知道，这每一步都是非常有讲究的，比如羊头该放在什么位置，四肢该怎么放，铁丝该怎么捆，这里面都包含着着很多窍门。
要做一道菜不难，只要熟了就行，但是要做一道美味，那也绝不比简单，有时候一个小小的错误，就可能导致整道菜都毁了。
李奇的这道美味，正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊，在用羊肉做的菜里面，这道烤全羊绝对能名列前茅。李奇以前为了寻找新菜式，走遍世界各地，这都是受他父亲的影响。他还专门挑一些古老的村庄，看看那里的人是怎样用古老的方法烹制出最美味的佳肴，其中也给了他许多启发，所以他的成功，并非全是靠天赋，他自身的努力也是不容忽视的。
然而，内蒙古那么有特色的地方，他如何会放过，他曾在内蒙古行走了一个多月，专门到那些百姓家里蹭饭吃，当然，说是蹭，其实也要给钱的。这道烤全羊就是那时候学来的，而且自从他在他岳父的酒店推出这道烤全羊后，很多大老板办酒宴都指定要上这道菜，也给他们酒店带来了不小的利益。
而完颜晟做的烤全羊应该就是最古老的烤全羊，或着说是烤全羊的前身。
李奇瞧了一小会，知道自己遇到了高手，心里颇觉兴奋，其实斗厨跟斗武都是差不多，高手对于高手总是惺惺相惜。他不敢托大，很快又把注意力放到了自己这边。他先是在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。然后开始进行调料，这两件事原本可以同时完成的。可惜苦于身边两人，都是纯吃货，不懂得烧菜，只能自己动手了。
李奇来到长桌前，用葱段、姜片、盐、花椒、上好的老酱、糖少许、小茴香末、盐、油调制成一大碗调味料，分出一碗交给马桥和岳飞二人，让他们用这调味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。
待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装入羊的腹部。接着他又把羊尾用铁签别入腹内，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥。你把柴火撤出来。”
“哦啊”
马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧。你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤。哪来这么多废话，未必你也想学厨”
“不想。”
马桥回答的倒也干脆，蹲下身子。麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放入烤炉内，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是根据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。
“搞定。”
李奇拍了拍手，不禁长出一口气。
马桥好奇道：“副帅，这就行了呀”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的熟么
李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉内壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤熟，所以待会还得再烤一次。”
马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧人家不就是直接用火好么，忒也简单了。”
李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红色。笑道：“你以为那很简单吗”
“至少比你这简单。”
李奇摇摇头道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是。”说道此处他忽然停了下来。
马桥、岳飞同问道：“是啥”
李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。”
马桥和岳飞面面相觑。
李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明白。”
马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊肉”