这座酒肆，嘿嘿一笑。
“从今天开始，这里就是本少爷的产业了”
没错，这便是庞奋在之前的那桩退婚闹剧之中作为好处交给吴杰的酒肆了。
虽说退婚并没有成功，但是庞奋也没有赖账，或者说庞涓大将军并没有赖账。
仅仅过了一天的时间，庞氏一族的某个管事就带着契书来到了吴杰家里，正式的将这家酒肆移交给了吴杰。
吴杰哈哈一笑，将手中的契书扔给了身后的吴氏一族管事：“去接收酒肆吧。”
跟着吴杰而来的管事也不是别人，正是前两天启发了吴杰的那个管事，名叫李建。
李建原本只是吴氏之中一个不起眼的管事，这一次能够跟在自家大少爷的身后办事自然是格外的卖力，闻言忙不迭的应了下来，带着几名吴氏一族的下人们就走了进去。
庞氏一族之中显然已经有了准备，整个交接仪式进行得异常的顺利，在一名市吏的见证下，一刻钟之后，这间酒肆就从里到外彻底的变成吴杰所有了。
管事李建急匆匆的走了出来，擦了擦汗，对着吴杰笑道：“少爷，都弄好了，可还有什么吩咐”
吴杰站在门口，摸着下巴打量了一下面前的这家酒肆，突然伸手一指酒肆面前正在旗杆上飘扬的那面旗帜，道：“来，把这面旗子给我扯下来。”
李建闻言恍然，道：“喏。请少爷放心，这便去让人重新做一面旗子。”
吴杰嘿嘿一笑，道：“重新做一面旗子就不必了，本少爷已经让人给做好了。”
说着吴杰来到马车旁边，很快就拿出了一面卷着的旗帜，哗啦一下打开，笑道：“来来，给你看看少爷起的新招牌”
李建定睛一看，发现这是一面以红色为底色的旗帜，上面用黑色的大篆龙飞凤舞的写着五个大字
“天下第一酒。”
李建瞪大了眼睛，过了好一会才苦笑道：“少爷，这是否过于、过于夸大了一些”
不用想李建也知道，这天下第一酒的旗帜一挂出去，这间刚刚易主没有一天的酒肆，绝对就是立刻在这酒列之中出名了。
“夸大”吴杰将旗帜塞到了李建的手里，神采飞扬的说道：“本公子酿出来的酒，自然便是天下第一酒怎么，你有意见”
李建楞了一下，随后赔笑道：“不敢，不敢。来人啊，还不快把这面旗帜给挂上去”
李建一番呼喝，自然有人手忙脚乱的卸下了老的庞氏旗帜，将新的“天下第一酒”给挂了上去。
果不其然，这旗帜刚刚一挂上去，顿时就有不少在附近看热闹的人开始指指点点了起来。
“天下第一酒这酒肆之新主是谁，竟如此自负”
“原主人乃是庞氏，这新主人能从庞氏手中接手此酒肆，莫非是公叔氏之人”
“嘿，哪来的公叔氏，这新主人乃是吴氏”
“吴氏哪个吴氏安邑城之中竟然还有如此大族，能从庞氏手中夺食”
“这你便有所不知了吧，吴氏子吴杰据传和庞涓大将军之女庞婉订了婚约，不日便将开始六礼，此乃庞涓大将军给其婿的礼物。”
“哦，原来是下大夫吴通之子，话说那吴通之子吴杰似乎乃是一个颇为不成器的纨绔啊。”
“是啊是啊，此子不成器也就罢了，竟然还如此目中无人，想来最多不出三月，这酒肆便也就是落得个关门大吉的下场了罢。”
一群人大多是附近酒肆之中的常客或者管事小厮，因此说起话来也是分外的阴阳怪气，音量更是毫不掩饰，站在大门口的李建听得是清清楚楚，忍不住流下几滴冷汗。
“少爷这一次似乎是有些过分了啊，我还是去劝劝少爷，改个名字好了。”
李建转身走进了酒肆之中，问道：“少爷呢”
一名小厮答道：“少爷在后院，说是要酿酒呢。”
“酿酒，少爷还会酿酒”李建张大了嘴巴，好一会才一拍大腿：“不好，那些酒可不能被少爷给糟蹋了”说完脚下生风，急急忙忙的朝着后院去了。
第19章 本公子要酿酒
吴杰打算酿酒
这句话说的对，也不对。
此刻的吴杰正站在一个装酒的陶罐面前，听着一名负责酿酒的老工人滔滔不绝的介绍着这庞氏酒的酿造过程。
礼记月令篇曾言：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘗必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物。”
这便是人们在这个时代酿酒所需要遵守的“六必”原则。
从这一句话之中可以看得出来，在这个时代的人们对于酿酒其实已经有了非常深刻的认识。
酒是用稻米来酿的，而秫稻便是被认为最适合用来酿酒的稻米，此乃“秫稻必齐。”
有了合适的稻米，还需要有曲和蘗。
曲是一个十分重要的发明，它能够把糖化和酒化两个过程同时结合进行，因为它既负有糖化力的丝状菌毛霉，同时还有促成酒化的一个极为重要的东西酵母。
蘗则是发芽糖化的谷粒，有了蘗，酿出来的酒之中就会有丝丝的甜味。
此乃“曲蘗必时。”
由于毛霉和酵母菌都是很敏感的低级生物，所以必须要注意污染，不然的话就会影响菌类活动或者滋生杂菌，所以就有了“湛炽必洁，水泉必香，陶器必良。”
酵母活动的温度一般被认为在摄氏三十度左右最为活跃，因此火候的控制也是极为重要的，这便是“火齐必得。”
“若得此六者，则可出庞氏之美酒也”老酒工滔滔不绝的说着，甚至在这一瞬间挺直了胸膛，直面吴杰。
看得出来，他真的很自豪。
吴杰若有所思的点了点头，从陶罐之中舀出了一勺酒，一饮而尽。
微甜、略涩，喝后世农村之中的那种自酿的甜米酒有些相似，但是又带着明显不同的风味。